Les toqués de l'Agriculture
Avec Louis-Philippe Vigilant, Viven Sonzogni, Angelo Ferrigno et Matthias Marc
Qu'est-ce que Les Toqués de l'Agriculture ?
Initialement prévu en avril 2020 à Paris, Les Toqués de l’Agriculture revoient leur formule, en attendant de pouvoir proposer leur évènement national. Créés par Terres Innovantes, fonds de dotation du Syndicat des Jeunes Agriculteurs et par l’Association Le Tour des Terroirs, l’évènement veut promouvoir les produits agricoles français à travers la gastronomie.
Dans plusieurs régions, les Chefs Ambassadeurs du Tour des Terroirs élaboreront des menus à emporter à partir des produits cultivés par les Jeunes Agriculteurs de la région !
Rendez-vous le Samedi 8 mai 2021
Prochain évènement au restaurant CIBO à Dijon avec les Chefs Ambassadeurs :
• Matthias Marc du restaurant Substance et actuellement candidat dans Top Chef
• Viven Sonzogni du restaurant Le Parc,
• Louis-Philippe Vigilant de Loiseau des Ducs
• Angelo Ferrigno du CIBO
MENU à 49€
Uniquement en précommandes, à récupérer de 11h à 16h le samedi 8 mai 2021 au restaurant CIBO
• Asperges blanches grillées, vieux comté et salade de quinoa au vinaigre de miel
• Tartare de truite bio, betterave fumée, shiso pourpre et borsh
• Volaille de Bresse, poireaux grillés, pulpe de choux fleurs et sauce crème au curry vert
• Crème vanille, rhubarbe en compotée et bonbons acidulés, salade de fraise
Un marché de producteurs se déroulera sur la place pour animer le retrait des commandes. Vins, jus artisanaux, safran, volaille de Bresse et autres produits locaux seront proposés par les Jeunes Agriculteurs et producteurs de la région !
