Soirée Armand Heitz
De la terre à la table
Agape
(n.f.)
GRÈCE ANTIQUE :
Inclinaison bienveillante, philanthrope de l'amour.
1er SIÈCLE :
Repas partagé par les premiers chrétiens, évocation de la cène.
XVIIème SIÈCLE :
Devient ə’.geip en anglais, bouche bée, bouche ouverte, étonnement.
22 JUILLET 2022 :
Repas imagine, cuisiné, partagé selon la philosophie d'Armand Heitz.
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Lors de votre réservation, assurez-vous d'avoir bien sélectionné la date du vendredi 22 juillet 2022.
Menu
Avec accord mets & vins
Brioche pain perdu / crème de comté / bœuf séché Beignet Langue de Bœuf Tartelette Oignons / lard fumé
Chassagne-Montrachet 1er Cru Maltroie 2016
Betterave rouge au vinaigre / Betterave fermentée / Betterave fumée / Fromage de brebis
Juliénas 2020
Bouillon de Bœuf / Pâte fraîche / Fromage frais / Langue et queue de bœuf
Saint-Aubin Travers de chez Edouard 2018
Fenouil Confit / Vinaigre de Miel / Sabayon herbes fraîches
Parcelle interdite 2020 (sauvignon blanc)
Carré de Bœuf fumé et grillé / Pulpe de cassis / Purée de pommes de terre
Volnay 1er Cru Taillepieds 2019
Fruits Rouges / Lait caillé de Brebis / Meringue légère
Crémant de Bourgogne
Pâte de fruits cassis
Madeleine chaude au miel du Rucher de Corbeton
Choux Sarrasin
Tisanes
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