CIBO X Domaine de Manville
Avec Lieven Van Aken et Angelo Ferrigno
Une soirée unique à 4 mains !
Étoilée au Guide Michelin depuis 4 ans, Lieven van Aken offre à L'Aupiho, la table du Domaine de Manville aux Baux-de-Provence, une traversée au cœur de son univers singulier. Amoureux de trésors cultivés proche de chez lui, c'est tout naturellement qu'il croise la route d'Angelo Ferrigno et tisse des liens gastronomiques.
Vendredi 23 septembre 2022
Menu unique du soir 180€ - Accord mets & vins 70€
• Champignons, levure, tonka & algue
• Feuille de betterave, Oeuf de poisson et Sureau
• Langue de Bœuf & vin jaune
• Tartelette ventrèche truite& crème fumé
• L’huître au vert, mouillette aux herbes & caviar
• Pâte fraîche à la brousse, écrevisses & hysope
• Truite de Crisenon, choux fleur fumé & oxalis
• Pêche de ligne, eau de tomate, herbes & poivre vert
• Ail noir comme une dame blanche
• Cassis, lait caillé & meringue légère
• Pâte de fruits framboise acidulé
• Madeleine au miel de Corbeton
